先程 同級生とランチしてました。車が停められる飲食店ということで 回転寿司に
回転寿司のベビーユーザーである 私でも 毎回行くと それぞれの工夫ぷりが素晴らしいと思っています。
回転寿司の業界は 当初 ものすごく 革新的な衝撃でした。
一般的な飲食店は 売上原価 30% 人件費 30% (業界によって変わりますが)を指標としているんですが そのコスト構造を 売上原価の比率を高め 他のコストを削減して CS を高めていきます。
以前 普通の寿司屋に行くと5000円/人 位かかっていたのが 今や 回転寿司に行くと1200円~1500円位で済んでしまう。
しかし 業界も競合が増え 業界再編が始まりつつある。
待ち時間に アプリで漫画を読む サービス なんて すごい!(^^)/
マーケティングデータを収集して 「どうしたらもう一皿食べてもらえるか?」を徹底的に実践してます。(^^) すげ~~
今や 回転寿司も IT をメチャメチャ 駆使している!
回転なんちゃら で 他の業態も流行るんじゃないか? で 飲茶 鍋物 焼肉 などができたのですが非常に難しかったそうです。
私は 寿司職人になるか 肉の職人に なるか? 悩んでいました。
今 思うと 焼肉屋になって 良かったと思います(^^)
(職人が握る お寿司やさんでも キッチリ利益を出している会社も たくさんあります)
まさか 同級生と回転寿司(105円)でランチをしているとは バブルのなごりを経験していた 当時(高校生)は 想像がつかなかったことです(^o^)
凄まじい 世の中の変化
回転寿司のベビーユーザーである 私でも 毎回行くと それぞれの工夫ぷりが素晴らしいと思っています。
回転寿司の業界は 当初 ものすごく 革新的な衝撃でした。
一般的な飲食店は 売上原価 30% 人件費 30% (業界によって変わりますが)を指標としているんですが そのコスト構造を 売上原価の比率を高め 他のコストを削減して CS を高めていきます。
以前 普通の寿司屋に行くと5000円/人 位かかっていたのが 今や 回転寿司に行くと1200円~1500円位で済んでしまう。
しかし 業界も競合が増え 業界再編が始まりつつある。
待ち時間に アプリで漫画を読む サービス なんて すごい!(^^)/
マーケティングデータを収集して 「どうしたらもう一皿食べてもらえるか?」を徹底的に実践してます。(^^) すげ~~
今や 回転寿司も IT をメチャメチャ 駆使している!
回転なんちゃら で 他の業態も流行るんじゃないか? で 飲茶 鍋物 焼肉 などができたのですが非常に難しかったそうです。
私は 寿司職人になるか 肉の職人に なるか? 悩んでいました。
今 思うと 焼肉屋になって 良かったと思います(^^)
(職人が握る お寿司やさんでも キッチリ利益を出している会社も たくさんあります)
まさか 同級生と回転寿司(105円)でランチをしているとは バブルのなごりを経験していた 当時(高校生)は 想像がつかなかったことです(^o^)
凄まじい 世の中の変化
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