昨日 私のお店に15年 通い続けて頂けてくれているお客様がご来店されました。

恐らく 月に1回は また年間の忘年会や新年会のイベントも

新しいお店なので コンセプトを説明させて頂きながら もちろんワインごちそうになり、しっかり飲んでしまいましたが~

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私が個人的に15年間 通っているお店は 正直ありません。
いや 飲食店が15年間続けて営業しているということすらなかなか難しいと思います。

最近 自分が『飲食人』であることに すこし誇りをもち始めています。
純粋に 作った料理が 『美味しい』と喜んでもらえた瞬間は 本当に嬉しいのです。この感覚は
初めてこの業界に入った時に感じた感覚に戻れているからです

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料理を学び、 経営を経験し 、経営を学び
戦略がどうとか マネジメントがどうとか

なんかいろいろとありましたが

結局 我々の仕事はお客様が喜んでくれれば それでいい(^^)
15年20年30年 ずっと喜び続けてもらえれば(^^)

そう 以前は 自分の子供に 『こんな大変な飲食の世界は継がせたくない』と思っていました

今でも変わりはないのですが

最近は少し 心境の変化が

まだ 小学生の低学年ですが

少し包丁を教えようかな~ (興味があれば) なんて 思っています。